Sapori Autentici

Sapori autentici pugliesi

I prodotti tipici e le materie prime della Puglia raccontati con la profondità che meritano: storia, territorio, produzione e come riconoscerli davvero. In questa sezione trovi approfondimenti su formaggi, salumi, pani, conserve, ortaggi e prodotti della tradizione agroalimentare pugliese.

Cosa trovi in questa sezione

La Puglia è la regione italiana con il maggior numero di prodotti DOP e IGP dopo la Lombardia, ma molti di questi rimangono sconosciuti anche a chi la Puglia la frequenta. In questa sezione raccontiamo ogni prodotto con la sua storia completa: da dove viene, come si produce, cosa lo distingue dalle imitazioni industriali, dove si trova nella sua versione migliore. Trovi articoli sui prodotti tipici del territorio e sulle materie prime più apprezzate, da latticini a frutta e verdura passando per prodotti ittici, carni locali ecc… si parla ad esempio di burrata, del capocollo, del vincotto, del lampascione che cresce selvatico e va raccolto a mano, della ricotta forte che fermentando diventa qualcosa di completamente diverso dal prodotto fresco.

L’obiettivo non è fare liste, ma spiegare perché questi prodotti esistono, cosa li ha generati nella storia del territorio pugliese e perché vale la pena cercarli nella loro versione autentica invece di accontentarsi di quella da supermercato.